Clómada

Clómada Restaurante è il progetto culinario nomade di Claudine Paulson, un'ex tennista professionista ecuadoriana diventata chef. Claudine ha formato le sue competenze in cucine rinomate come Zuberoa e Akelarre, e ha guidato la cucina di José Carlos García prima di fondare Clómada nel centro storico di Málaga. Il menu offre opzioni à la carte curate con attenzione insieme a un menu degustazione dal prezzo di 95 € a persona, con un abbinamento di vini opzionale per 70 €, riflettendo le diverse influenze internazionali di Claudine. Il ristorante occupa uno spazio riservato progettato dagli studi creativi ecuadoriani PCDO e Amperson, che conferisce un'atmosfera intima e raffinata attraverso allestimenti artistici. Il percorso di Claudine include studi nel settore dell'ospitalità negli Stati Uniti e master in cucina avanzata, pasticceria e gestione e innovazione gastronomica. Questa formazione supporta un approccio moderno e innovativo alla cucina internazionale che incarna i viaggi culinari della sua carriera professionale.