Cobo Tradición

Cobo Tradición, parte del locale culinario Cobo Estratos nel nord della Spagna, è guidato dallo chef stellato Michelin Miguel Cobo. Il ristorante onora le ricette tradizionali della Cantabria e di Burgos, concentrandosi su ingredienti di alta qualità come pesce grigliato e carni cotte su legno di quercia da sughero, stufati, prodotti salati e conserve. Il suo menù comprende selezioni à la carte giornaliere, un menù degustazione settimanale stagionale chiamato N623, menù per gruppi e un'esperienza esclusiva al Chef's Table. L'atmosfera del ristorante è riservata e intima, messa in evidenza da un'area privata Chef’s Table che può ospitare da 6 a 12 ospiti. Questo spazio offre un servizio dedicato, accesso privato e servizi igienici, creando un ambiente raffinato per famiglie, amici e riunioni aziendali a Burgos. La cucina propone piatti spagnoli tradizionali con tecniche contemporanee, enfatizzando la cottura lenta che esalta i sapori mantenendo un legame con le origini regionali. Le specialità caratteristiche includono pesce grigliato del giorno, tartare di manzo con filetto e pane croccante, capesante brasate con guanciale di maiale iberico, riso secco con frutti di mare, polpo con cipollotti e patate, e stufato di frutti di mare con cozze tigre.