Converso

Converso è un ristorante di alta cucina situato all'interno dell'historico Monastero di Santa María de Valbuena nella regione della Ribera del Duero in Spagna. Fondato per onorare il patrimonio della terra, il ristorante si concentra sulla valorizzazione degli ingredienti locali e stagionali attraverso tecniche culinarie innovative. La sua filosofia si basa sulla sostenibilità, approvvigionando prodotti sia dal proprio orto che da produttori locali per garantire freschezza e ridurre al minimo l'impatto ambientale. Il menu offre due esperienze di degustazione curate: Essentia, un viaggio di 10 portate al prezzo di €115 senza abbinamento di vini e €170 con abbinamento, e Centum, una narrazione più ampia di 13 portate disponibile per €130 senza abbinamento e €195 con abbinamento. Sotto la guida dello chef stellato Michelin Miguel Ángel de la Cruz, la cucina di Converso incarna un approccio naturalistico profondamente radicato nel terroir locale e nei ritmi stagionali. Questa visione plasmando piatti che celebrano i sapori autentici della Ribera del Duero attraverso un'integrazione armoniosa di natura e creatività. Il team dedicato assicura che ogni visita offra un'esperienza culinaria sorprendente e memorabile.