Cueillette

Cueillette è un ristorante stagionale, guidato dai produttori, situato a Cesson-Sévigné, alla periferia di Rennes, gestito da Fany e Armand. Hanno ricevuto formazione in rinomate case parigine e in Haute-Savoie, inclusa un'esperienza lavorativa in vigneto; quella comune esperienza con il mondo vivente informa la filosofia del ristorante. In cucina, Armand compone piatti semplici ed essenziali con accostamenti di sapore impattanti e gourmet, mentre Fany si occupa della sala. Il team pone l'accento sull'approvvigionamento locale e su relazioni dirette con fattorie e fornitori locali nominati per verdure, frutti di mare, carni e latticini, e la raccolta di ingredienti selvatici e ‘cueillettes’ alimenta regolarmente le idee del menù. Cueillette è stato selezionato dalla Guida Michelin. All'interno ci sono due sale da pranzo: una accogliente con camino, l'altra luminosa e conviviale; in buone condizioni climatiche, c'è anche una terrazza riparata; il luogo è un rifugio di campagna con un ampio parcheggio privato e posti a sedere che risultano intimi, familiari e rilassati. La cucina è basata sui prodotti e stagionale, concentrata su preparazioni semplici ed essenziali e audaci combinazioni di sapori che esaltano ingredienti locali ben selezionati. Le specialità includono Menu déjeuner (formule di pranzo a prezzo fisso), La Petite Cueillette — menù degustazione di 4 portate, La Grande Cueillette — menù degustazione di 6 portate, piatti stagionali guidati dai produttori e abbinamenti di vini curati da appassionati vignerons.