De Mangerie

De Mangerie è ben consolidato a Bruges e traccia la sua identità nel commercio medievale della città di spezie esotiche. La cucina rielabora i bestseller degli ultimi 20 anni, privilegiando i prodotti locali quando possibile e integrando ingredienti di alta qualità provenienti da fonti internazionali. Il ristorante è segnalato dalla Guida MICHELIN (Selezionata) e presenta un menu equilibrato per occasioni speciali e per un pasto informale. La sala da pranzo è un accogliente crogiolo urbano dove locali, appassionati di cucina, professionisti e turisti si incontrano; l'atmosfera è vacanziera all'arrivo e si presta bene a occasioni festive e pasti informali. La cucina è un raffinato esempio di cucina internazionale: piatti belghe locali reinterpretati con influenze asiatiche e orientali. I menu sono ispirati ai viaggi e pongono l'accento sulla tecnica, sull'origine e sulla provenienza stagionale degli ingredienti. Kristof Deprez guida la cucina e insiste su una filosofia pratica: i cuochi devono visitare il paese d'origine di un piatto, osservare le vendemmie, imparare le tecniche locali e comprendere le ragioni di ogni preparazione. Il venerdì e il sabato, la cucina offre una cena focale di 4 o 5 portate con un’opzione di pesce, carne o vegetariani per ogni portata. Le specialità includono piatti belgi con influenze asiatiche/orientali e una cucina raffinata ispirata ai viaggi del cuoco.