EMi

EMi è un ristorante con una stella Michelin situato a Madrid, Spagna, che offre un approccio culinario unico che combina tecniche moderne e contemporanee con i principi culinari del Nuovo Nordico. La cucina integra metodi giapponesi e coreani per mettere in risalto la stagionalità, il rispetto per l'ambiente e i sapori puri nei suoi piatti. Dalla sua apertura nell'agosto 2025, EMi ha ricevuto riconoscimenti notevoli tra cui una stella Michelin nel 2026 e il premio per il Miglior Nuovo Ristorante Internazionale da La Liste nello stesso anno. Lo Chef Rubén guida la cucina, portando esperienza da rinomate cucine internazionali come Noma, Geranium, Azurmendi, Il Ristorante Luca Fantin e Minibar di José Andrés. Il menù degustazione offre circa 14 portate accuratamente composte, inclusi una sequenza di snack, piatti freddi e caldi, un pre-dessert, dessert e petit fours, con un prezzo di €195. Lo spazio del ristorante, di 200 metri quadrati, presenta una cucina a vista con un bar da 12 posti, una sala privata per 4 a 6 ospiti e una cantina dei vini in mostra, curata dal sommelier Miguel Ángel Millán. Le combinazioni di vini sono disponibili in tre livelli, che vanno da €175 a €600. Un'area al piano superiore dedicata alla fermentazione e alla ricerca sottolinea l'impegno di EMi per l'innovazione culinaria. L'atmosfera è rilassata e calorosa, favorendo un'interazione stretta tra la cucina e i commensali.