Eximio by Fernando Martín

Eximio di Fernando Martín è un ristorante Bib Gourmand situato ad Alcalá de Henares, in Spagna, vicino alla Catedral Magistral de Alcalá. Fondato dallo chef locale Fernando Martín, che si è formato presso il Le Cordon Bleu di Madrid e ha acquisito esperienza presso Martín Berasategui e altre celebri cucine spagnole, offre un'esperienza culinaria radicata nella tradizione con un tocco contemporaneo. Il ristorante presenta uno stile di cucina actuelle, combinando piatti tradizionali spagnoli con tecniche moderne che enfatizzano ingredienti di stagione e sapori autentici. Gli ospiti possono scegliere un menù economico per il pranzo disponibile da lunedì a venerdì oppure esplorare due menù degustazione—Corto e Largo—che si evolvono con le stagioni. Tra le sue specialità c'è la premiata Costrada de Alcalá. Eximio occupa uno spazio raffinato ma accogliente che bilancia un design moderno con elementi ispirati al patrimonio locale. La selezione attenta degli ingredienti da parte dello chef è affiancata da una carta dei vini progettata per complementare i piatti senza sopraffarli, rendendo Eximio un riferimento gastronomico distintivo ad Alcalá de Henares.