Fox & Hounds

Il Fox & Hounds è una freehouse indipendente a gestione familiare, fondata nel 2004 e di proprietà di James e Bianca Rix. L'attività comprende anche Il Fox Shop, che vende cibi prodotti localmente, pasti pronti preparati in casa e una selezione di birre, vini e liquori locali; il ristorante è costantemente presente nella Guida MICHELIN e detiene un Bib Gourmand MICHELIN ogni anno dal 2012 al 2024. Un ampio bar e lounge porta a una sala da pranzo con soffitti alti, grandi finestre e un lampadario spettacolare. Un grande giardino, una terrazza per pranzare all'aperto e un gazebo riscaldato creano un pub-ristorante rilassato ed elegante, adatto a cene a lume di candela e feste private. La cucina produce piatti creativi e stagionali con influenze rustiche italiane e francesi, cambiando regolarmente il menu per riflettere i migliori prodotti. Si pone l'accento su pasta fatta a mano, pesci interi alla griglia e bistecche grigliate sulla carbonella, preparati in un forno a carbonella Josper per impartire sapori affumicati, simili a quelli del barbecue, mantenendo il cibo umido; le fonti includono carni di razze rare, aragoste native della Cornovaglia e selvaggina locale. Lo chef James Rix ha iniziato la sua formazione all'età di 15 anni e ha lavorato con Gary Rhodes, Pierre Koffmann e Alastair Little, per poi ricoprire il ruolo di chef capo presso The Cow di Tom Conran, prima di aprire Il Fox & Hounds. Le specialità includono il Pranzo della Domenica (costate di manzo intere terminate nel forno Josper), bistecche grigliate nel Josper, pasta fatta a mano, pesce intero alla griglia e aragosta nativa della Cornovaglia.