HA'

HA' è situato all'interno dell'Hotel Xcaret Mexico a Playa del Carmen, accogliendo sia gli ospiti dell'hotel che il pubblico per vivere le sue offerte culinarie distinte. Detiene il prestigioso riconoscimento di essere il primo ristorante a Xcaret ad aver ricevuto una Stella Michelin ed è riconosciuto con 5 Diamanti AAA, sottolineando i suoi elevati standard di qualità e servizio. Il locale è guidato da Carlos Gaytán, il primo chef messicano a guadagnare una stella Michelin sia a livello nazionale che internazionale, che dirige un menu incentrato sulla cucina messicana contemporanea. L'atmosfera intima ed elegante del ristorante trae ispirazione dall'acqua - il significato di 'ha’' nella lingua Maya - presentando un'illuminazione e una posateria curate che affinano l'esperienza multisensoriale. La cena è servita ogni giorno dalle 18:00 alle 21:30 ora del Quintana Roo. HA' offre un menu di degustazione di nove portate che celebra il patrimonio messicano attraverso tecniche innovative e ingredienti locali, abbinati con cura a vini e distillati selezionati. I piatti signature comprendono tartare di wagyu con avocado e olio di hoja santa, tetela con escamoles e purè di avocado, granchio reale abbinato a gelato di burro noisette e caviale, e mole rosa con barbabietola arrosto e pistacchio, che mette in mostra una miscela di presentazione artistica e tradizione reinventata.