Intuition

Intuition a Saint-Lô, Manche, possiede una stella Michelin e offre una cucina moderna, ispirata al territorio, con un'attenta esecuzione del fine dining contemporaneo. La casa opera accanto a una brasserie, Les Capucines. La sala da pranzo occupa il primo piano e il luogo enfatizza momenti di piacere e condivisione, con dettagli limitati forniti sulla decorazione o sulla disposizione dei posti a sedere. La cucina è generosa e sincera, ancorata alla freschezza e lavora quotidianamente con prodotti locali e stagionali; la cucina difende filiere corte e tracciabilità dei prodotti e improvvisa ogni giorno in base ai prodotti disponibili. Mickaël Marion (Chef) è cresciuto trascorrendo le vacanze con i nonni contadini, si è formato presso Les Maisons de Bricourt sotto Olivier Roellinger ed è tornato nella sua città natale per guidare Intuition; i suoi riconoscimenti includono un BIB Gourmand, il riconoscimento come giovane talento da parte di Gault&Millau e l'induzione come Discepolo di Escoffier. Le specialità includono la raccolta settimanale nel Marais du Cotentin—fiori di sambuco, quadrifoglio dolce, ossalide, achillea e aglio selvatico—utilizzati crudi per creare abbinamenti di sapori innovativi; piatti stagionali del terroir della Normandia; Menu Découverte (3 portate) e Menu Instant (4 e 7 portate); opzioni specifiche per i bambini; ingredienti a filiera corta e tracciabili.