Jayu

Jayu presenta un concetto teatrale di ristorazione intima costruito attorno a un bancone da 12 posti, dove si sviluppa un menù degustazione di 12 atti nel corso di 120 minuti. Il menù, ispirato ai sapori della Corea, viene presentato come un rituale in diversi atti, rivelandosi piatto dopo piatto con gesti attenti e performativi. L'esperienza fonde osservazione e assaggio: il piatto è trattato come un palcoscenico e ogni momento di servizio è inquadrato come una nota o una scena. Il servizio è altamente strutturato, con due spettacoli ogni sera da martedì a sabato; il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato). Le prenotazioni sono gestite online e gli ospiti sono invitati a prenotare i posti in anticipo per le limitate esibizioni notturne. Un bancone intimo per 12 sottolinea l'osservazione ravvicinata del servizio; l'atmosfera è performativa e ritualistica piuttosto che informale. La cucina contemporanea ispirata alla Corea è presentata come un menù degustazione a più atti che esplora i sapori della Corea attraverso una progressione rituale e sequenziale di piatti. Le specialità includono un menù degustazione di 12 atti, un'esperienza al bancone da 12 posti, una performance di degustazione di 120 minuti, un rituale multi-portate ispirato alla Corea e un plating in stile teatrale e performativo.