La Diligence

La Diligence è un affascinante ristorante di hotel in una casa di campagna a La Ferté-Saint-Cyr, alloggiato in un ex relais restaurato. Laurence e Jérôme hanno ripristinato l'edificio rispettando il suo patrimonio e gestiscono la casa con convivialità e semplicità. Il ristorante è incluso nella Guida Michelin e appare in La Liste e nella "Table distinguée" degli hotel Logis; il suo approccio è decisamente di tipo "dal giardino al piatto". Il ristorante offre una sala da pranzo contemporanea molto accogliente e una terrazza ombreggiata attraente che si affaccia sul giardino e sul cortile dell'hotel; in estate gli ospiti possono pranzare accanto alla piscina riscaldata all'aperto. L'atmosfera è intima e orientata alla famiglia, unendo il fascino storico a un decor moderno e confortevole. La cucina si concentra sulla cucina francese contemporanea con una filosofia stagionale e orientata al mercato, privilegiando filiere corte e producendo piatti naturali, a base vegetale, che rendono omaggio al terroir della Loira; i menu cambiano con le stagioni. Jérôme Farault è Chef Maître Restaurateur, formato a Parigi con chef stellati Michelin e membro del Collège culinaire de France. I menu serviti per l'intero tavolo comprendono il Menu en 2 temps (due portate), Menu en 3 temps, Menu en 4 temps e Menu en 5 temps del menu degustazione; la casa offre anche piatti ispirati a verdure e giardino dal potager e frutteto dell'hotel, che forniscono verdure, erbe e fiori commestibili e supportano arnie in loco, oltre a un menu stagionale à la carte (Carte de Saison).