La Maadeleine by Benoît Neusy

La Maadeleine è il ristorante a base di pesce dello chef Benoît Neusy, un chef pluristellato della Guida Michelin che propone un ritorno alle sue prime passioni: i prodotti del mare. La cucina promuove la semplicità e il rispetto per gli ingredienti, producendo piatti raffinati ma accessibili, cucinati con emozione, umorismo e nostalgia. Lo chef esecutivo Maxence lavora insieme a Neusy per offrire menu che enfatizzano il sourcing e la stagionalità, e il ristorante offre menu fissi, compreso un menu a scelta multipla per i periodi festivi. La sala da pranzo è opera di Mihaela Avadanii, fondatrice di MAArchitects. La sala da pranzo è elegante e ridotta all'essenziale, rifinita con materiali naturali caldi — legno, pietra e tessuti morbidi — e disposta in un design contemporaneo e sereno che respira un'atmosfera iodata e conviviale. La cucina è moderna, guidata dal mare e orientata al prodotto: raffinata, generosa e diretta. Tecniche classiche mettono in risalto il pesce e i crostacei sostenibili, e i menu cambiano con la stagionalità per mettere in evidenza i sapori puri piuttosto che decorazioni elaborate. Benoît Neusy dirige la cucina. Le specialità includono astice breton, branzino selvaggio rosolato, delicati scampi, ostrica calda con agrumi, lasagna di astice e casseruola di pesce in stile Ostenda.