La Petite Chartreuse

La Petite Chartreuse è un ristorante di quartiere conviviale che celebra le radici regionali e le montagne vicine attraverso una cucina generosa realizzata con prodotti francesi di qualità. Il team offre una carta dei vini che mescola etichette locali con selezioni di altre regioni. La casa è riconosciuta dalla Guida Michelin (Selezionato) e occupa un ambiente intimo e focalizzato sulla regione. La sala da pranzo è accogliente e orientata alla comunità; i tavoli sono gestiti con un massimo di dieci persone per prenotazione e il locale è vicino a Grenoble e al CHU Grenoble Alpes. La cucina presenta un approccio moderno alla cucina francese che si concentra su prodotti generosi e ben lavorati, provenienti dalla Francia. Il menù evolve con le stagioni e in base agli arrivi; i prodotti semplici sono preparati in loco, il menù enfatizza ingredienti freschi, e agli ospiti viene chiesto di informare il team di eventuali allergie prima della visita. Joan Bois è lo chef; è nato a Pontcharra e si è formato presso la scuola di ospitalità di Grenoble ed è descritto come appassionato di cucina e viaggi. Aurélie Josserand gestisce la sala da pranzo come maître d'hôtel e porta conoscenze di ospitalità e vino al servizio. Le specialità includono guancia di manzo sfilacciata con espuma speziata Cajun; carpaccio di capesante (St‑Jacques) con olio di nocciole; petto di faraona rosolato in padella con patate schiacciate; merluzzo al forno con risotto di crozets e bisque di scampi; parfait di Chartreuse con cioccolato e ganache di tonka; e pan di spagna alle nocciole con pere poached in vaniglia e mousse di pralina.