La Saletta

La Saletta, fondata nel 2009, rappresenta una sede chiave per l'alta cucina in Sardegna. La sua filosofia si basa sul rispetto e sul miglioramento della qualità delle materie prime attraverso pratiche culinarie sostenibili, autentiche e orientate alla qualità. I menù del ristorante si concentrano fortemente su prodotti provenienti dal proprio orto e dall'isola, mescolando tradizione con creatività contemporanea. La cucina offre menù degustazione che presentano la cultura sarda insieme a tecniche moderne. Questi menù includono più portate che bilanciano piatti onesti e genuini con tocchi inventivi. Gli ingredienti provengono da fornitori locali accuratamente scelti, comprese cooperative di pescatori per i frutti di mare, aziende agricole per i prodotti e produttori artigianali per formaggi, latticini, olio d'oliva e vino. I piatti signature includono Muggine con brodo, chips di pelle e maionese di koji; Carciofo con casu axedu, finocchio e bottarga; e Fregula con estratto di mare, scarola, burro fermentato e miso al limone. Altri piatti salienti sono Ditalini con salsa cacciatora e garum di pollo, Agnello con glassa di senape e olio di porcini, e il filetto del giorno con contorni. La Saletta è elencata nella Guida Michelin per la sua cucina sarda e moderna.