La Stüa de Michil - Simone Cantafio

La Stüa de Michil è un ristorante con una stella Michelin situato nell'Hotel La Perla a Corvara in Badia, incastonato nelle Dolomiti dell'Alta Badia. Lo chef esecutivo Simone Cantafio guida la cucina, attingendo alla sua esperienza al ristorante Toya con due stelle Michelin in Hokkaido, Giappone, per fondere le tradizioni culinarie orientali e occidentali. La cucina si concentra su piatti internazionali creativi che bilanciano contrasti come caldo e freddo, acido e grasso, e consistenze morbide e croccanti, incorporando verdure dimenticate e frattaglie. Il ristorante enfatizza una selezione tattile degli ingredienti e un approccio di cottura sensibile e delicato che onora la natura, la memoria e il gusto. Un servizio attento ed elegante, guidato da Giancarlo, crea un'atmosfera di ospitalità calda e spontanea. La sala da pranzo presenta un ambiente raffinato ma accogliente che combina elementi naturali montani con un arredamento sofisticato. La cantina Mahatma Wine contiene oltre 30.000 bottiglie provenienti da Italia, Svizzera, Austria e Francia, inclusa una collezione speciale di Sassicaia. Gli ospiti possono gustare degustazioni guidate che completano l'autenticità stagionale e la fusione culturale del menu, elevando l'esperienza gastronomica montana complessiva.