L'Astrolabe

L'Astrolabe a La Rochelle è un ristorante gastronomico che presenta una cucina responsabile e orientata verso il mondo. I menu sono ispirati a ricordi di viaggio e a influenze tradizionali. I vini e le birre sono scelti per la loro qualità gustativa, mentre il team cerca di mantenere un favorevole rapporto qualità-prezzo. Lo staff mantiene elevati standard igienici, rispetto per i clienti e un servizio conviviale, e il team si descrive come viaggiatori curiosi. L'Astrolabe è segnalato dalla guida Michelin come un locale Selezionato per la cucina fusion. La sala da pranzo è conviviale e accogliente, adatta a famiglie e amici. Una terrazza e una sala da pranzo climatizzata offrono posti a sedere interni ed esterni. Lo spazio è accessibile a persone con mobilità ridotta e il ristorante offre la possibilità di privatizzazione e Wi-Fi. La cucina è creativa e moderna, con un approccio fusion franco-africano ispirato al mondo. I menu sono fatti in casa e si concentrano su prodotti freschi, stagionali e locali, provenienti attraverso filiere corte. Le specialità includono pesce fresco locale dei pescatori di La Rochelle, prodotti della Nuova Aquitania e carne di Parthenaise allevata a pochi chilometri di distanza. Una selezione limitata di articoli non locali è importata con parsimonia per limitare l'impatto ecologico.