L'Auberge du Pont des Pierres

L'Auberge du Pont des Pierres è un ristorante di campagna nel villaggio di Montanges, situato in posizione ideale vicino ad Annecy, Lione e Ginevra. L'attività è gestita da Romain, chef, e Chloé, responsabile di sala; entrambi si sono laureati in scuole di ospitalità a Grenoble e Bellegarde e hanno lavorato per diverse stagioni in ristoranti stellati Michelin prima di tornare nella regione. La cucina è raffinata e gourmet, incentrata su piatti semplici e ispirati al mercato, preparati esclusivamente con prodotti freschi, locali e di stagione. La cucina si rifornisce da un ampio network di produttori locali: allevamenti di trote, fornitori di frutti di mare, caseifici, macellerie, produttori di barbabietole e lumache e agricoltori locali. La casa è stata premiata con un Bib Gourmand Michelin e compare nella guida Gault & Millau. Persegue pratiche eco-responsabili, compresa la gestione dei rifiuti alimentari in loco con Dynamic Planet, e offre un servizio e abbinamenti di vini mirati. Il ristorante si trova in un tranquillo contesto rurale e offre una terrazza ombreggiata con vista panoramica sulla catena dell'Haut Jura e sulle Alpi. Un'area privata intima recentemente creata, la Table Côté Cave, si affaccia sulla cantina dei vini e ospita piccoli gruppi. L'atmosfera è calda, accogliente e orientata al servizio, enfatizzando la convivialità e il contatto ravvicinato tra sala e cucina. La cucina è contemporanea, guidata dal mercato e stagionale, combinando tecniche raffinate con generosità e un focus sul terroir locale. I piatti sono concepiti per rispettare e mettere in risalto ogni ingrediente; tutto è preparato in loco, dagli amuse-bouches al pane e ai gelati, e il menù cambia mensilmente per riflettere le stagioni. Le specialità includono lingua di manzo affumicata da stuzzicare; torta di porri con Longeole; coscia di agnello arrosto dalla Bergerie de la Rosselle; trota confit con cereali in stile risotto e schiuma affumicata; e pane e gelati fatti in casa.