Le Bistr'AU - Le Mas de Boudan

Le Bistr'AU (Le Mas de Boudan) è la filiale bistro-brasserie di un gruppo culinario a Nîmes, parte di un ensemble che include un ristorante gastronomico stellato Michelin e un piccolo hotel. Ha aperto il 1° dicembre 2014 e propone una cucina bistro gourmet equilibrata e orientata al mercato che mette in risalto i prodotti stagionali e i fornitori locali. Il gruppo mantiene relazioni strette con produttori regionali, citando microgreens e fiori edibili provenienti da Alma Farms, pescatori del Grau‑du‑Roi e formaggi forniti da affineurs locali. L'istituzione detiene la certificazione GreenFood EcoLabel in riconoscimento di misure quali l'uso di prodotti locali/Bio, il riciclaggio dei rifiuti, la riduzione dei consumi energetici, un menù vegetariano e opzioni di doggy-bag. Il concetto del Mas de Boudan combina l'architettura provenzale restaurata con elementi di ospitalità come una cantina per l'invecchiamento dei formaggi e una cantina di vini dedicata, e offre un numero limitato di camere più una sala privata per eventi. L'atmosfera è descritta come magica, sontuosa e calorosamente conviviale, con uno spirito bistronomico accogliente focalizzato sulla condivisione e sul comfort. Il Bistr'AU offre una cucina bistro e brasserie guidata dal mercato, che celebra i prodotti stagionali del Mediterraneo e della regione. I piatti sono preparati per essere sia belli che deliziosi, con un'enfasi sulla freschezza e sapori gourmet semplici. Il chef è Jérôme Nutile; è Meilleur Ouvrier de France 2011 e la sua esperienza in case importanti informa sia la gastronomia raffinata haute-couture al piano superiore sia l'offerta di bistro più rilassata e generosa. Tra le specialità ci sono piatti bistro orientati al mercato, piatti stagionali utilizzando produttori locali, microgreens e fiori edibili provenienti da Alma Farms, frutti di mare mediterranei del Grau‑du‑Roi e formaggi regionali selezionati (Jardin des Terroirs).