Le Pily

Le Pily è un piccolo ristorante gastronomico fondato nell'ottobre 2007 dai Pierre e Lydie Marion. Il ristorante sottolinea il piacere, la passione, il rispetto, la semplicità e l'umiltà sia nella cucina che nel servizio. Le Pily ha ricevuto un Bib Gourmand nel 2008 e detiene una stella Michelin dal 2010. Nel gennaio 2022 il ristorante si è trasferito in una nuova sede sul Pont Tournant a Cherbourg, continuando il suo approccio intimo e marittimo alla haute cuisine. Una sala da pranzo intima e accogliente offre viste sul porto di Cherbourg e sui tramonti. Il servizio è discreto e attento. L'atmosfera rimane piccola e conviviale. La cucina è creativa, è una cucina francese contemporanea profondamente ispirata al mare. La casa propone un unico menù di degustazione di pesce creativo, in continua evoluzione, concepito per essere coerente con la natura, le stagioni e il lavoro dei produttori e dei pescatori locali; il menù viene intenzionalmente condiviso e servito a tutti gli ospiti nella stessa versione. La cucina mette in evidenza verdure provenienti da fonti locali e formaggi d'allevamento, e le combinazioni di vini sono curate per mettere in risalto piccoli produttori impegnati, compresi vini biodinamici. Pierre Marion è lo chef e ha formatao e costruito la sua carriera attorno al pesce. Favorisce i prodotti caseari di allevamenti scelti con cura tra fornitori locali che considera collaboratori. Le specialità includono tempure servite come aperitivo e formaggio presentato e lavorato come piatto. I piatti presentano pesce di giornata pescato in linea, catture da piccole imbarcazioni, crostacei e frutti di mare.