Les Bartavelles

Les Bartavelles è un ristorante a conduzione familiare a Tours che offre un'esperienza di ristorazione calda, raffinata e intima, ispirata ai ricordi d'infanzia e alla letteratura di Marcel Pagnol. La casa è guidata in cucina dallo chef e in sala dalla sorella; insieme mirano a raccontare la loro storia attraverso un'ospitalità generosa e vini accuratamente abbinati. La cucina valorizza la sincerità dei sapori: ogni morso svela nuove sensazioni con un bilanciamento composto di note di testa, cuore e fondo. Il ristorante ha ottenuto l'Assiette MICHELIN 2019 e il Trophée Jeune Talent Gault & Millau 2019. La sala da pranzo si presenta come uno spazio elegante e accogliente, simile a un nido, con accenti colorati e dorati e un'illuminazione intima e ovattata; i dettagli decorativi richiamano la livrea della pernice e creano un'atmosfera accogliente ed elegante. La cucina è moderna e orientata al prodotto, in evoluzione con le stagioni e concentrata sull'essenziale; le preparazioni privilegiano prodotti di alta qualità e bilanciano rigore professionale con elementi di sorpresa e sottigliezza. Ghislain Damaye (Chef) ha svolto la sua formazione completando stage presso La Roche Leroy (Alain Couturier), La Maison Tourangelle (Frédéric Arnault), La Chancelière (Olivier Arlot) e Le Meurice a Parigi (Alain Ducasse). In sala c'è sua sorella, Véronique Damaye. Le specialità includono composizioni di assaggi stagionali in evoluzione, preparazioni focalizzate sui prodotti, piatti a sorpresa che esaltano sapori sottili e abbinamenti di vini curati selezionati dal maître d'hôtel.