Les Gribaumonts

Les Gribaumonts propone una cucina francese inventiva, audace e appassionata che equilibra combinazioni sottili rispettando ingredienti di alta qualità. La cucina produce sapori delicati, leggeri e gioiosi a partire da prodotti ultra-freschi e stagionali forniti da agricoltura biologica e fornitori locali, con le verdure che provengono in gran parte da Folies Maraîchères. Nella sala da pranzo, Nicolas Campus, un riconosciuto maître de cave e celebrato sommelier, compone abbinamenti precisi e sorprendenti da un elenco esclusivamente europeo e conduce regolarmente serate a tema di degustazione vini e cene con i vigneron. Il team enfatizza la passione e standard rigorosi, e come membro della JRE (Jeunes Restaurateurs), il ristorante combina il cibo con un programma attivo di eventi percettivi, incontri con i vigneron e abbinamenti di vini curati. A pochi passi da Mons Grand-Place, la casa occupa un edificio del XVIII secolo con grandi finestre; la sala da pranzo è moderna, minimalista e rilassata nell'arredamento e nell'atmosfera. La cucina fonde tecniche creative e tradizionali in una cucina francese inventiva radicata in prodotti stagionali, biologici e locali. I menu vengono rinnovati regolarmente e includono più set menu di degustazione, un menù à la carte frequentemente rinnovato, menu per eventi speciali (ad esempio un menu dedicato alla Saint-Valentin) e cene di degustazione di vini ospitate con i produttori; molti menu fissi possono essere accompagnati da abbinamenti di vini curati. Dal 1993, Lisa Calcus guida Les Gribaumonts come chef. Capesante scottate con funghi, topinambur e vin jaune; Carpaccio di capesante con tartufo; Animelle arrostite con emulsion di burro nocciola; Pollo di fattoria con gamberi e burro di gambero; Maiale iberico o merluzzo skrei con risotto.