Les Vieilles Canailles

Les Vieilles Canailles è un autentico bistrò francese situato nel cuore della vecchia città di Aix-en-Provence. Combina un concetto di ristorante e cantina, offrendo una cucina generosa, semplice e focalizzata sul territorio, che mette in evidenza il gusto, la convivialità e l'ispirazione stagionale. La cucina si adatta ogni settimana ai prodotti freschi, al clima, alle catture del giorno e alle ricette tradizionali francesi, approvvigionandosi attraverso circuiti brevi per valorizzare l'esperienza e i valori dei produttori locali. Il programma di vini è centrale nell'identità del locale, mettendo in evidenza una selezione rigorosa di vini e champagne provenienti da piccole aziende impegnate nella gestione sostenibile dei vigneti. Il team privilegia la scoperta di viticoltori, visitando i loro domini e comprendendo la loro filosofia prima di fare riferimento ai loro vini. Il bistrò mantiene anche il proprio orto e offre piatti da asporto, un negozio online e servizi per eventi. Situato in una strada animata, l'atmosfera è quella di un vero paradiso epicureo, con due grandi botti all'ingresso, file di bottiglie e un'opera di Michel Tolmer che arricchisce l'atmosfera conviviale e orientata al vino. Lo chef Pierre Hochart prepara piatti influenzati dal mercato, ricchi di carattere e sapore, rendendo Les Vieilles Canailles un punto di incontro imperdibile per gli amanti del vino e i conoscitori.