Liberté

Liberté è un ristorante gastronomico eco-responsabile fondato il 9 settembre 2021 da Romain e Nadège a Neuillé-le-Lierre. I fondatori pongono un forte accento sulla qualità dei prodotti e su un servizio attento. Un orto adiacente e il compostaggio in loco supportano l'approvvigionamento e la sostenibilità della cucina. Il team offre menù per eventi speciali (serate dedicate ai vini e menù festivi) e un "Escape Game Gastronomique", e Liberté è SELEZIONATO dalla Guida Michelin per la sua cucina moderna. Situato in una vecchia auberge di villaggio, la sala da pranzo è sobria ed elegante, con un arredamento intimo e contenuto e un numero limitato di coperti per dare priorità all'esperienza culinaria. La cucina produce una cucina francese moderna ed eco-responsabile che mette in risalto ingredienti stagionali, locali e selvatici, circuiti di approvvigionamento brevi e l'utilizzo di prodotti interi. I menù sono brevi, composti esclusivamente da piatti freschi e fatti in casa, evolvono con le stagioni e le inter-stagioni e sono corredati da accostamenti di cibo e bevande. Lo chef Romain Thévenon guida la cucina. Le specialità includono menù di degustazione stagionali e piatti che evidenziano i prodotti del territorio della Touraine. Un'épicerie all'ingresso offre prodotti 100% locali, e la lista delle bevande favorisce birre artigianali locali e whisky francesi per accostamenti ben pensati.