Licandro - Le Bistro

Licandro - Le Bistro è un bistrot situato nel centro di Aix-en-Provence. Il bistrot è stato riconosciuto dalla stampa (Capital, Paris Match, La Croix, Via magazine, Terre de Provence) ed è presente nella Guida Michelin per la cucina tradizionale. Occupando due livelli - una sala da pranzo al piano terra e una cantina a volta - l'ambiente crea un'atmosfera calda e intima da bistrot, enfatizzando un'ambientazione accogliente e invitante. La cucina rielabora la tradizionale cucina francese da bistrot con una presentazione delicata e un accento provenzale. I menu vengono aggiornati regolarmente in base alla disponibilità del mercato e sono realizzati con prodotti freschi e stagionali. Felipe Licandro si è formato presso il Centre Supérieur d’Hostellerie de Galice in Spagna e ha ricoperto posizioni formative al Marriott Champs-Élysées, SYDR (Maison Alain Dutournier), Le Céladon (Hôtel Westminster) e L'Espérance di Marc Meneau. Ha gestito grandi brigate, supervisionato le relazioni con i fornitori e in precedenza ha guidato la cucina al Tanao Ando presso il Château Lacoste. Le specialità includono salmone marinato al sesamo con barbabietole e rafano; anatara cucinata in due modi con salsa al cioccolato; e brioche al praliné con mandorle e nocciole.