Lilium

Il ristorante Lilium, fondato nel 2006 da Orlando Ortega a Marina Lanzarote, Arrecife, è specializzato nella cucina moderna canaria. Ortega, formatosi in cucine prestigiose tra cui El Bulli, e la co-fondatrice Sandra Guadalupe fondono ricette tradizionali canarie con tecniche culinarie contemporanee. Il menu presenta ingredienti provenienti localmente, come ortaggi coltivati in terreni vulcanici, pesce fresco e frutti di mare delle coste vicine, insieme a carni selezionate importate. I piatti firmati includono l'Insalata di Pomodoro Azzurro con Ricotta e Sorbetto di Fico d'India, Stufato di Lenticchie di Lanzarote, Porchetto Nero Arrosto, Coulant al Cioccolato Fondente con Gofio e Quesillo Canario. Il ristorante è presente nella Guida Michelin e nella Guida Repsol, e partecipa al programma Biosphere Committed, dimostrando un impegno per la sostenibilità attraverso l'approvvigionamento locale, sforzi di riciclaggio, riduzione della plastica e utilizzo di energie rinnovabili. Sandra Guadalupe supervisiona il servizio professionale, garantendo un'atmosfera raffinata ma accogliente durante la cena. La sala da pranzo elegante e la terrazza di Lilium si affacciano su Marina Lanzarote, offrendo un ambiente sofisticato che complementa il suo approccio innovativo al patrimonio culinario dell'isola.