Locanda Mammì

La Locanda Mammì è un ristorante stellato Michelin situato ad Agnone, in Molise, Italia, guidato dallo chef Stefania Di Pasquo. La chef Di Pasquo si è formata alla Niko Romito Formazione e ha completato uno stage presso Casadonna Reale prima di rinnovare la locanda nel 2020. Il suo approccio culinario si concentra sulla reinterpretazione dei piatti tradizionali molisani con una sensibilità moderna, enfatizzando le armonie di colore e sapore che riflettono l'identità locale. Situata all'interno di un ampio casale ristrutturato, l'interno mescola design contemporaneo con decorazioni tradizionali in rame. Gli ospiti possono godere di una calda e romantica sala da pranzo con camino durante l'inverno o di una terrazza che si affaccia sulle colline molisane nei mesi più caldi. L'atmosfera è elegante e serena, adatta sia per pranzi informali che per cene speciali. Il menù presenta piatti stagionali realizzati con ingredienti locali della massima qualità, abbinati a una selezione di vini eleganti curata dal sommelier Tomas Torsiello. Le specialità includono Zucca e caciocavallo, Risotto della transumanza, Guancia di vitello brasata con Tintilia e Quaglia con radicchio, che mostrano un raffinato equilibrio tra innovazione e tradizione regionale.