Maison Medard

Maison Medard, fondata nel 2014, si trova nella piazza del villaggio di Boulleret in Berry, di fronte ai vigneti di Sancerrois. Il ristorante pratica una gastronomia sostenibile: cucina di stagione, rispetto per la natura e per il vivente, celebrazione del terroir locale e dei produttori, e detiene una stella Michelin (2021) e un Trophée Terroir d’Exception di Gault & Millau, riconoscimenti che il team collega a produttori e vini regionali. Una vinoteca e l'approccio di un sommelier pongono il vino al centro; i menu e gli abbinamenti seguono i vigneti del Centro-Loira come Sancerre e Pouilly. Un servizio attento e caloroso crea un'atmosfera raffinata e accogliente che fonde la semplicità del villaggio con l'eleganza dell'ospitalità contemporanea; l'esperienza culinaria è presentata con un servizio meticoloso, calmo e celebrativo. La cucina è moderna, creativa e gastronomica, con un forte focus sulla stagione e sul terroir; i piatti enfatizzano la tecnica raffinata e i sapori precisi ispirati ai paesaggi e ai vini locali, e i menu degustazione sono abbinati a vini selezionati con cura del Centro-Loira. Lo Chef Julien Medard si è formato nella brigata classica ed è stato mentore di Dominique Radmacher; è cresciuto nella Valle della Loira come figlio di un cuoco e nipote di un contadino. Con sua moglie Delphine, che orchestra il servizio e la sala da pranzo, combina una tecnica precisa e raffinata con un'ospitalità calorosa e attenta per presentare composizioni moderne, autentiche e creative che abbinano sapori chiari e sottigliezza. Specialità: Menu Balade (scoperta in 5 portate); Menu Flânerie (degustazione in 8 portate); accord mets et vins — abbinamenti con 5 e 8 calici; selezione di formaggi di firma; Cocktail del Chef.