Margot

Margot offre un'esperienza culinaria contemporanea americana elevata e ispirata, che sottolinea la ricchezza stagionale del Colorado. Il ristorante bilancia sapori internazionali mostrandone al contempo i prodotti unici del Colorado e le offerte artigianali. Si raccomandano prenotazioni; i walk-in sono i benvenuti al bar e nella sala da pranzo, mentre le esperienze di degustazione hanno specifiche limitazioni di servizio riguardanti le esigenze dietetiche. Lo spazio include una sala da pranzo all'aperto, un'area bar per i walk-in, una sala da pranzo principale e un'intima Chef's Counter con otto posti. L'atmosfera generale è contemporanea e rilassata. Le opzioni di seduta variano dal servizio al bar al dining al banco. La cucina offre una cucina americana contemporanea guidata dalla tecnica che unisce influenze globali con i prodotti stagionali del Colorado. I menù pongono una forte enfasi sulla stagionalità e sul sourcing locale, evidenziando frutti di mare, charcuterie e ingredienti artigianali locali. Justin Fulton, un nativo del Colorado, guida il programma culinario e l'approccio della cucina riflette il suo background. L'ottetto Chef's Counter presenta un menù di degustazione di dodici portate che evolve ogni notte. La sala da pranzo principale offre un menù di degustazione di cinque portate. È disponibile una selezione più informale à la carte di piatti piccoli al bar e nella sala da pranzo. La cucina produce piatti condivisi meticolosamente realizzati, e il bar mette in risalto frutti di mare crudi e cotti accanto alla charcuterie classica fatta in casa.