Meraviglioso Osteria Moderna

Meraviglioso Osteria Moderna, situata a Polignano a Mare, si specializza in una raffinata cucina di mare che unisce prodotti ittici di alta qualità con la ricca tradizione culinaria della Puglia. Sotto la guida dello Chef Michele Panzarini e del patron Leonardo Fontana, il menù autunnale esplora i diversi paesaggi della regione, dal mare alle vallate e ai terreni aspri, e le sue tradizioni casearie attraverso piatti sia classici che innovativi. I commensali possono scegliere tra opzioni à la carte o menù degustazione che includono "Le Vie del Mare", "Le Vie della Terra" e il menù personalizzato di sette portate "A Mano Libera". Il ristorante presenta un design elegante ispirato alle tonalità delle pietre locali e della terracotta, con vista sul mare Adriatico e sulla statua di Domenico Modugno nella vicina Piazza Modugno. L'ampia lista dei vini offre circa 500 etichette che spaziano da Bordeaux, Borgogna, Piemonte, Mosella e una forte rappresentanza di vini pugliesi. Una cantina dei vini con vista aperta e una selezione di Champagne appositamente curata evidenziano il ruolo di Meraviglioso come ambasciatore della Maison Billecart-Salmon in Italia. I piatti signature includono tortello di seppia e dragoncello, piccione glassato al miele con crema di carote e dente di leone, e crudo di pesce abbinato a Champagne. Il personale attento sostiene un'esperienza culinaria memorabile, riconosciuta dall'inclusione nella Guida Michelin 2024 e in altre liste gastronomiche.