Mi Niña Lola

Mi Niña Lola, situato a Malaga, in Spagna, è riconosciuto nella Guida Michelin per la sua cucina moderna raffinata. Lo chef Pablo Rutllant ha progettato un menù degustazione che inizia con cinque antipasti, seguito da sei piatti principali e si conclude con due dessert. Il menù presenta ingredienti locali distintivi come la guancia di maiale iberico e il pesce prete preparato a temperature precise. Questo viaggio culinario include combinazioni uniche come la ganache di miso accompagnata da cioccolato e mandarino, riflettendo l'equilibrio tra tradizione e innovazione. Il menù degustazione costa €85 a persona e offre due opzioni di abbinamento vini, rispettivamente a €35 e €50. Questa struttura di prezzi sottolinea un approccio premuroso per complementare i sapori e migliorare l'esperienza culinaria complessiva. Mi Niña Lola pone l'accento sull'approvvigionamento regionale e sulle tecniche culinarie creative, mescolando sapori spagnoli con una presentazione contemporanea. I piatti signature includono zoque giallo con vongola cremosa, kumquat e mojama, filetto di maiale iberico con pinoli e chutney di sedano, e pasta filo ripiena di tartare di gambero quisquilla e caviale. Il menù evidenzia anche il pesce prete con cavolfiore e pilpil, oltre alla ganache di miso al cioccolato e mais con mandarino, mostrando l'attenzione meticolosa dello chef ai dettagli.