Mirasierra

Il ristorante Mirasierra a Mogarraz, Spagna, serve la cucina regionale di Salamanca dal 1974. Fondato come un piccolo stabilimento, ora abbraccia quattro generazioni di gestione familiare, mescolando eredità e tocchi moderni. L'interno presenta decorazioni antiche e ricami, messo in risalto dalla scultura di Florencio Maillo “Memorias de esta Tierra”, che onora gli emigranti locali degli anni '60. Il ristorante è composto da tre sale da pranzo interconnesse, piene di luce naturale e mobili vintage, tra cui "La Salita", che mostra arte regionale e offre viste sulla Sierra de Bejar. Una terrazza all'aperto estende l'esperienza gastronomica nel fresco montano. Il menu di Mirasierra si concentra su ricette tradizionali di Salamanca utilizzando principalmente ingredienti locali. Le carni vengono grigliate su braci di legno di quercia, un metodo di cottura distintivo che conferisce un sapore profondo. I piatti signature includono Patatas Meneas, Limón Serrano, Manzo Morucha alla griglia e Guance di Maiale Iberico con timo e salsa di Oporto. La cucina prepara anche crocchette giornaliere e piatti di pesce come il merluzzo in salsa verde con gamberetti e vongole. Riconosciuto nella Guida Michelin, il ristorante offre menu per gruppi e catering per eventi speciali, enfatizzando autenticità e un'esperienza culinaria sensoriale.