Mision 19

Mision 19 è un ristorante di alto livello a Tijuana, Messico, che offre una cucina di frontiera in Baja California. Promuove la sostenibilità attraverso l'utilizzo di ingredienti organici, artigianali e di origine locale dal mare, vigneti, valli, fattorie, giardini e uliveti. La cucina, diretta dallo Chef Juan Carlos Silva, combinando tradizioni culinarie messicane con influenze mediterranee, crea un 'esperienza gastronomica contemporanea e spontanea centrata sul terroir e sui sapori umami. Il menù include opzioni di degustazione meticolosamente elaborate, tra cui la Degustazione del Chef e la Degustazione Classica, insieme a stuzzichini, caffè, mezcal, digestivi e selezioni speciali per vegani e bambini. I piatti emblematici mettono in evidenza i sapori regionali, come il mousse di guava con sorbetto di ananas grigliato e gel di xoconostle, e gli agnolotti di funghi con petto d'anatra confitato e Parmigiano Reggiano. Il ristorante offre anche un programma di mixologia e vini raffinati, con un focus su mezcal e vini selezionati. Mision 19 fornisce spazi privati per cene speciali, mantenendo il su stato di destinazione culinaria chiave riconosciuto dalla Guida Michelin.