Mision 19

Mision 19 è un ristorante di spicco a Tijuana, Messico, che propone una cucina avanguardistica della Baja California. Sostiene la sostenibilità utilizzando ingredienti organici, artigianali e a km 0 provenienti dal mare, vigneti, vallate, fattorie, giardini e uliveti. La cucina, guidata dallo Chef Juan Carlos Silva, combina tradizioni culinarie messicane con influenze mediterranee per creare un'esperienza gastronomica contemporanea e spontanea, incentrata sui sapori del terroir e sull'umami. Il menu presenta opzioni di degustazione accuratamente studiate, tra cui la Degustazione dello Chef e la Degustazione Classica, insieme a antipasti, caffè, mezcal, digestivi e selezioni specializzate per vegani e bambini. I piatti distintivi mettono in evidenza i sapori regionali, come il mousse di guayaba con sorbetto di ananas arrostito e gel di xoconostle, e gli agnolotti ai funghi con anatra confit e Parmigiano reggiano. Il ristorante offre anche un raffinato programma di mixologia e vini con un’enfasi su mezcal e vini selezionati. Mision 19 offre spazi privati per cene ed eventi speciali, mantenendo il suo status di importante meta culinaria riconosciuta dalla Guida Michelin.