Nois

NOIS è un ristorante situato nel centro storico di Oaxaca che offre un viaggio culinario sensoriale combinando la ricca eredità della regione con la creatività contemporanea. La cucina a vista, visibile da una scala a chiocciola, incornicia un'atmosfera calda e stimolante modellata dalla cordialità del personale e dalle opzioni di seduta, che includono aree per pasti tradizionali e balconi. Il ristorante offre un menu degustazione stagionale che cambia quattro volte all'anno, enfatizzando ingredienti locali e tracciabili e tecniche moderne di classe mondiale. Ogni piatto si basa su una ricerca culturale, integrando intuizioni di storici per onorare la tradizione oaxaqueña mentre si crea una narrativa gastronomica dinamica e unica. Lo Chef Esecutivo Rodrigo Amaury, riconosciuto dalla Guida Michelin e nominato come Giovane Chef dell'Anno da CANIRAC nel 2025, guida la visione innovativa della cucina. NOIS offre specialità come un menu degustazione stagionale di nove portate, sapori celebrativi ispirati all'inverno, menu tematici che esplorano ingredienti afrodisiaci e cosmovisioni preispaniche, e abbinamenti di bevande curati con attenzione, comprendenti vini e distillati messicani insieme a selezioni di bevande internazionali. Il locale offre anche servizi personalizzati per eventi e matrimoni con menu e decorazioni su misura ispirati a storie personali.