Ossobuco

Ossobuco è un moderno ristorante grill situato nel quartiere Wynwood di Miami, all'interno del complesso Sentral. Il locale ha celebrato pubblicamente una grande apertura a fine ottobre 2023, è stato citato dalla stampa locale e internazionale ed è elencato come SELEZIONATO dalla Guida Michelin. Il ristorante pone l'accento sul rispetto per ogni materia prima e su un approccio onesto e condivisibile al mangiare, posizionandosi come meta per ottime carni, cocktail e pasti conviviali. Un'atmosfera rilassata e conviviale si concentra sul rituale della cucina a fuoco aperto; la sala da pranzo presenta un asador che accende e cura il fuoco, creando un'esperienza teatrale centrata sul grill. La cucina celebra il legno e il fuoco insieme a verdure organiche di stagione ed esegue una cucina moderna alla griglia attraverso tecniche di cottura a legna, lavorando con prodotti stagionali e tecniche di frollatura. Lo Chef e Maestro del Grill Guillermo Eleicegui porta esperienza, creatività e una gamma globale di influenze nel menu, impiegando tecniche tradizionali di cottura a fuoco aperto. Le specialità includono carne di manzo stagionata a secco, verdure arrostite, carni alla griglia cotte a fuoco aperto, un rituale di grigliatura guidato dall'asador e preparazioni di verdure organiche di stagione.