Restaurant 1463

1463 occupa il più antico edificio di Karlsruhe, risalente al 1463: un'antica rimessa e la casa vicina che sono state amorevolmente ristrutturate e che combinano ristorante e sede per seminari. Il ristorante offre una raffinata cucina regionale e stagionale: menù degustazione, piatti à la carte e serate a tema come i Winzermenüs, producendo quasi tutto internamente. Da gennaio 2020, Henning e Verena Weick sono i gestori. Gli ospiti familiari possono contare su un menù per bambini; i gruppi ricevono menù speciali e catering su richiesta. L'immobile del XV secolo, attentamente restaurato, rivela storiche pareti in pietra, un interno di gusto, un lounge e appartamenti, oltre a un giardino estivo; i posti a sedere variano dal ristorante interno al giardino, che rimane aperto più a lungo in estate, offrendo un'atmosfera intima, storica e contemporanea al contempo. La cucina pone un'enfasi sugli ingredienti freschi di mercato e sulle preparazioni artigianali; i menù ruotano stagionalmente e spaziano da menù fissi a più portate a serate a tema e selezionati à la carte, classici ispirati alla cucina europea. Henning Weick è il proprietario e chef: un cuoco formato, maestro di cucina e ristoratore certificato dallo stato che ha precedentemente lavorato nella leadership di cucina in diverse case rinomate. Le specialità includono menù degustazione regionali e stagionali; classici europei à la carte; Winzermenüs e serate a tema; un tradizionale menù di pesce e frutti di mare con cinque portate il Venerdì Santo; preparazioni fatte in casa e un focus sui vini del Baden, della Pfalz e dei produttori locali. Il team sottolinea le filiere corte e la provenienza locale "a due passi"; la casa è compresa nella selezione della Guida Michelin ed è inclusa nella guida Falstaff.