Racines

Racines è un ristorante gastronomico stellato nella guida Michelin, situato al 4 passage Antoinette Caillot a Rennes. Dalla sua ristrutturazione nel 2020, l'edificio ha raddoppiato la sua superficie, offrendo un ambiente contemporaneo e raffinato per la haute cuisine. Il ristorante incarna la filosofia secondo cui mangiare è sia un'arte del vivere che un piacere, ponendo l'accento su ingredienti dal gusto autentico. La chef Virginie Giboire, originaria di Rennes, dirige la cucina con un impegno verso prodotti freschi, locali e di stagione. Formata a Ferrandi a Parigi e con esperienza in prestigiosi ristoranti parigini, elabora un menu volutamente corto che evolve regolarmente per mettere in risalto i migliori prodotti di stagione. Il menu comprende opzioni raffinate per il pranzo, la cena e degustazioni, completate da abbinamenti di vini e bevande analcoliche. Racines offre anche un brunch da asporto fatto in casa, ispirato alla street food di alta qualità, dimostrando un'adattabilità culinaria oltre la gastronomia tradizionale. Sono disponibili alternative vegetariane su richiesta, garantendo un'esperienza culinaria personalizzata incentrata su prodotti locali raffinati e menu di degustazione stagionali.