Restaurant Sevin

Il ristorante SEVIN è un ristorante gastronomico con stella Michelin situato nel cuore di Avignone, che pone al centro della sua cucina la comunicazione attraverso il gusto. La brigata dà priorità alla generosità, alla condivisione, all'equilibrio, all'attenzione ai dettagli e alla semplicità nella presentazione. Il locale occupa un edificio storico sulla facciata sud del Palais des Papes, datato intorno al 1190–1220, classificato come Monumento Storico e parte del complesso UNESCO. La cucina continua una tradizione locale stabilita da Christian Etienne e offre menù narrativi stagionali, menù a tema (Homard, Truffe) e un’opzione à la carte. Il programma dei vini si basa su una cantina di circa 800 etichette, comprese 150 cuvée di Châteauneuf-du-Pape. SEVIN propone menù per San Valentino e per gruppi, un menù per bambini, prodotti della casa da portare via e un angolo nel mercato di Pontet. Una cucina francese contemporanea raffinata, una lista di vini distintiva e la cornice del Palais des Papes definiscono SEVIN. Pareti dipinte e un affresco del XV secolo creano un'atmosfera storica, raffinata e accogliente con un servizio attento; i posti a sedere occupano una grande sala e aree adiacenti a una terrazza, con collocazione dei tavoli assegnata in base all'ordine di prenotazione e non garantita. La cucina francese fine contemporanea enfatizza la stagionalità, i sapori equilibrati e il dettaglio meticoloso in piatti semplici e narrativi, offerti come menù fissi a più portate e piatti à la carte che spesso presentano tartufo e frutti di mare e carni regionali; i menù sono progettati per essere abbinati a una vasta selezione di vini curata dal sommelier. Guilhem Sevin (Chef). Le specialità includono Mousse de pigeon; Saumon à l'oseille (Troisgros); Homard rôti; Noix de Saint-Jacques; Pièce de bœuf (Charolaise).