Roots Restaurant

ROOTS a Wolfsberg porta la haute cuisine a portata del cliente, combinando prodotti regionali con una cucina creativa e magistrale. Il ristorante serve colazione, un veloce menù di mezzogiorno e un menù degustazione gourmet accessibile, mentre la cucina propone menù degustazione gourmet da 4, 6 e 8 portate. Il direttore del ristorante, Patrick Kranl, precedentemente attivo al Reiterhof Stückler, sovraintende il servizio; il progetto ha aperto nel 2025 ed è stato selezionato dalla Guida Michelin (cucina descritta come Creativa e contrassegnata come SELEZIONATA). ROOTS combina un'attenzione ai prodotti locali, un'offerta per tutto il giorno e una filosofia basata sull'artigianato tradizionale e sulla creatività moderna. ROOTS si trova nell'edificio storico "Aldershoff" nel centro di Wolfsberg, un luogo tradizionale rivitalizzato che viene messo in mostra nella galleria del ristorante. Lo spazio unisce il carattere di una casa storica con un concetto di ristorazione contemporanea. La cucina si concentra su una cucina creativa e regionale che mescola ingredienti stagionali e di provenienza locale con tecniche raffinate. I piatti variano da robusti pranzi locali a menù degustazione gourmet raffinati, e la filosofia del menu unisce prodotti regionali e maestria artigianale mantenendo la alta cucina accessibile. Ralph Kollnitzer è lo Chef Capo. Le specialità includono menu gourmet da 4, 6 e 8 portate; un hamburger di brioche con bacon o trota affumicata fatta in casa; Räucherforellentartare (tartare di trota affumicata); e Strammer Max, il classico per la colazione.