Schwitzer's Gourmet-Restaurant

Il ristorante gourmet Schwitzer è un ristorante francese di alta cucina a conduzione familiare, insignito di una stella Michelin e guidato da Cédric Schwitzer. La cucina offre interpretazioni creative e moderne della classica cucina francese, presentate esclusivamente in menu degustazione composti da quattro o sei portate (a base di pesce e carne o vegetariano). Cédric Schwitzer cucina dal vivo al Chefs Table, evidenziando il teatro e l'artigianato del servizio. La casa detiene una stella Michelin, due cappelli rossi nel Gault&Millau (2023), più di otto pentole da Gusto e riconoscimenti da Der Feinschmecker e altri. Un ristorante moderno e contenuto ospita solo un pugno di tavoli e un piccolo bancone dello chef, creando un ambiente molto intimo ed esclusivo, con i posti a sedere disposti in modo da offrire un contatto diretto con la cucina dal Chefs Table. La cucina gourmet francese contemporanea bilancia la tecnica classica e la creatività moderna, con un'enfasi sulla qualità del prodotto e sulle composizioni stagionali; i piatti sono presentati esclusivamente sotto forma di menu degustazione curati in formati da quattro o sei portate. Cédric Schwitzer è lo chef. Le specialità includono un menu degustazione composto esclusivamente da sei portate e un'opzione da quattro portate, con piatti iconici come il foie gras con ananas, curry e granturco; il granchio marrone breton con burro bianco di crostacei; e il bisonte canadese con kohlrabi, caffè e tartufo nero.