Séchex Nous

Séchex Nous è una maison gastronomica con stella Michelin sulle sponde del Lago di Ginevra, che celebra il terroir locale con sincerità e sensibilità stagionale. La cucina offre viaggi di assaggio di tre, cinque o sette portate che evolvono con i raccolti e le offerte stagionali. Ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel marzo 2025, un riconoscimento che il team attribuisce a una brigata fedele e impegnata e a un rapporto intransigente con i produttori. Tre semplici e tranquille stanze occupano l'ex edificio savoiardo in loco. Situato in un ristrutturato casale savoiardo a pochi passi dal porto di Séchex, il ristorante offre un'atmosfera semplice, calda e generosa con giardini tranquilli e un salone all'aperto per il relax estivo. L'ambientazione combina il carattere rustico con una raffinata sobrietà, creando un'esperienza culinaria intima e accogliente. La cucina è moderna, guidata dal terroir e realizzata con tecniche precise; la sua filosofia privilegia la sobrietà della preparazione per preservare la freschezza e rivelare il carattere, con salse e una cottura attenta come costanti e piatti che cambiano in base alle foraging stagionali e agli arrivi locali. Lucas Dumelie (Chef) si è formato a Saint-Joseph-l’Amandier, a Cognac con Rémy Martin, presso Georges Blanc a Vonnas e come secondo a La Bouitte, firmando una cucina elegante e gourmet con cottura esatta e salse caratterizzanti. Lui e Manon Moleins-Plassat hanno aperto il ristorante nel 2023; Manon si occupa della sala e della selezione dei vini, privilegiando le cuvées locali accanto a scoperte selezionate e proponendo abbinamenti di vini per ciascun ciclo di assaggio. Le specialità includono pesce del Lago di Ginevra (Léman)—in particolare pesce cotto a confit di burro, con una consistenza fondente e quasi cruda—verdure di stagione dai mercati agricoli vicini, brodi di erbe e erbe foraggiate dal giardino e dai boschi circostanti, salse generose lasciate sul tavolo e dessert di stagione come fragole-rabarbaro con basilico e una meringa di doppio Gruyère con gelato di cassis.