Sépia

Sépia si trova nel Villaggio Feydeau nel centro di Nantes e offre un approccio delicato e goloso alla cucina francese moderna con dolci accenti mediterranei. La cucina dà priorità alla freschezza e alla qualità, approvvigionandosi di ingredienti da produttori locali fidati e preferendo catene di fornitura corte, con molti prodotti descritti come biologici o prodotti con metodi rispettosi dell'ambiente. Il ristorante è riconosciuto a livello locale come Selezionato dalla Guida Michelin e registra una valutazione di 4,8/5 da parte degli ospiti; soddisfa le esigenze dietetiche se informato al momento della prenotazione. La sala da pranzo è accogliente e calda, offrendo posti a sedere interni e una terrazza. Il locale punta a creare un'atmosfera amichevole e conviviale e serve piatti fatti in casa presentati con cura. I menu sono guidati dal mercato e cambiano frequentemente in base agli arrivi e alle stagioni; rimangono attentamente moderni. La cucina si concentra sui prodotti di stagione attraverso una rigorosa selezione di fornitori locali e propone sia sequenze di assaggi animali che vegetali, insieme a opzioni vegetariane quotidiane. Il ristorante è stato fondato dalla chef Lucie Berthier Gembara, originaria della zona, che si è formata in importanti istituzioni, sviluppando una cucina che combina ricette marittime e vegetali con influenze provenzali, per poi tornare a Nantes e aprire Sépia. Le specialità includono La Séquence (sequenza di assaggi animali o vegetali), La Grande Séquence (sequenza di assaggi estesa), Côte de cochon (costa di maiale), Sardines shiso e Ribs de pleurotes (ribs vegetariane).