Sho Pizza Bar

Sho è un vivace e accogliente bar della pizza a East Nashville, focalizzato sull'arte della pizza Neo-Napoletana. Il nome Sho deriva dal termine giapponese shokunin, che significa un maestro del proprio mestiere. Il ristorante enfatizza la tecnica meticolosa e la selezione degli ingredienti. È stato recentemente riconosciuto con un Michelin Bib Gourmand per qualità e valore. La sala da pranzo è architettonicamente elevata e vivace, con viste dirette sui pizzaioli e un forno a legna artigianale da un bancone per cuochi di dodici posti, oltre a un bar, una sala da pranzo e un patio esterno adatto agli animali domestici. Il menù abbina pizza a un bar completo di cocktail e a un servizio informale orientato all'ospitalità. Sean Brock (Chef). Lo chef Sean Brock, Trey Trench e il team hanno sviluppato una formula per l'impasto nel corso di diversi anni. Le specialità includono pizze a legna Neo-Napoletane e un impasto fermentato per 72 ore (tre giorni) in una stanza per l'impasto personalizzata e controllata a temperatura. La formula utilizza farina italiana e cereali europei non OGM ricchi di nutrienti per produrre una crosta leggera, ariosa, masticabile e altamente digeribile. Le pizze vengono cotte in un forno a legna artigianale Stefano Ferrara utilizzando hickory e quercia locale per un sottile aroma di fumo del Sud, il team arriccia la crosta prima della cottura per creare grandi tasche d'aria, e la mozzarella di bufala e il fiore di latte vengono importati dall'Italia settimanalmente (DOP).