Shotgun Willie's BBQ

Shotgun Willie’s BBQ cresce dagli esperimenti di affumicatura di Bill nel cortile di casa sua a Houston all’inizio degli anni '90, passando per una panetteria di kolache a Nashville nel 2013, un furgone da cibo nel 2016 e un ristorante fisso nel 2019. Nashville Scene nomina la sua punta di petto "Migliore di Nashville" nel 2017; il ristorante riceve numerosi premi "Migliore di Nashville" e Daniel Vaughn di Texas Monthly include uno dei suoi vassoi tra i suoi 20 migliori vassoi BBQ consumati al di fuori del Texas nel 2023. A maggio 2024, l'operazione si trasferisce in uno spazio molto più grande a Madison, TN, circa quattro volte le dimensioni, aggiungendo più affumicatori, più parcheggio e posti a sedere ampliati. Il team offre catering completo per circa 10–100 ospiti, prepara una selezione di cibo ogni giorno con specialità quotidiane che potrebbero esaurirsi e richiede un preavviso e un deposito per ordini più consistenti. Il sito di Madison è uno spazio BBQ spazioso e informale con molte più sedie e posti a sedere all'aperto con tavoli da picnic. Gli ospiti possono avvicinarsi per mangiare sul posto, mangiare all'aperto su tavoli da picnic o prendere cibo da asporto. Un toro meccanico offre un tocco giocoso. La cucina serve autentico barbecue in stile Texas di manzo, maiale e pollame affumicati presentati con contorni e dessert tradizionali. Le specialità includono punta di petto affumicata e vassoi BBQ composti. Gli ordini di carne al dettaglio sono disponibili. I kolache di punta di petto riflettono lo sviluppo della precedente panetteria di Nashville dell’operazione e i classici contorni e dessert barbecue completano l’offerta.