Streetlight Taco

Streetlight Taco a Tampa è costruito attorno al tradizionale processo messicano di nixtamalizzazione e opera un molino che macina il mais messicano ereditario su pietre vulcaniche. Il team enfatizza l'utilizzo di mais integrale preparato secondo specifici standard di tempo e temperatura, e ottiene diverse varietà di mais ereditario coltivate in famiglia tramite dei partner, mettendo in evidenza i benefici nutrizionali e di sapore del processo di nixtamalizzazione. Il ristorante si posiziona come un accogliente punto di ritrovo nel quartiere e detiene una distinzione Michelin Bib Gourmand. La cucina si concentra sulle tecniche tradizionali messicane e traduce i metodi regionali nella sua cucina; lo sviluppo del menu segue le influenze raccolte durante i viaggi e l'apprendimento attraverso Puebla, Hidalgo, Oaxaca, Morelos e Tlaxcala, e da amici e familiari incontrati in questi viaggi. Le specialità includono tortillas pressate a mano, masa nixtamal appena macinata, tacos, preparazioni di masa ereditaria, chips e salsine, e il Streetlight Margarita.