Suinsom

Suinsom, un ristorante con stella Michelin a Selva di Val Gardena, Italia, offre un'esperienza culinaria ancorata alla cucina italiana contemporanea e moderna. Il suo nome, che significa "in cima" in ladino, riflette la dedizione del locale all'eccezionale sapore e alla qualità. La sala da pranzo presenta un prezioso stube realizzato in antichi legni intarsiati, velluti e artigianato locale, arricchito da tocchi artistici che creano un'atmosfera elegante e intima. Lo Chef Alessandro Martellini, originario della regione della Maremma in Toscana, canalizza il suo patrimonio attraverso piatti che integrano ingredienti di mare, collina, selvaggina e laguna. Formatosi sotto chef di fama come Antonio Guida ed Enrico Crippa, Martellini fonde una tecnica rigorosa con abbinamenti invenitivi per esaltare sapori puri ed eleganti da prodotti di alta qualità. La sua cucina enfatizza la sostenibilità e la naturalità, mescolando robusti prodotti alpini dell'Alto Adige con delicati elementi della costa tirrenica. Tra le specialità in menu ci sono sashimi di ricciola con agrumi e caviale, pasta Pici Verdi con ragù di agnello, anguilla dorata grigliata con bietola e consommé di agrumi, e tarte Tatin al caramello salato abbinata a gelato alla vaniglia. Cotture lunghe e lente, con intervento minimo, esaltano la freschezza in tutto il menu.