Un Piano nel Cielo

Un Piano Nel Cielo è un ristorante con una stella Michelin situato su una terrazza panoramica a Praiano, sulla Costiera Amalfitana, che offre una vista sul mare sia dai tavoli all'aperto che dalla sala da pranzo con ampie finestre. La cucina si ispira fortemente al territorio locale, presentando una cucina mediterranea e contemporanea campana che celebra i ritmi stagionali e i prodotti regionali. Lo Chef Esecutivo Leopoldo Elefante, che guida il ristorante dal 2017 e ha ricevuto formazione in cucine stellate Michelin, crea piatti che bilanciano tradizione e rinnovamento creativo. Il menù mette in evidenza il pesce fresco e le rinomate carni locali come la coscia di agnello accompagnata da piselli freschi e polenta grigliata. I piatti distintivi includono tagliolini con gamberi, limone di Amalfi e aneto; tortello di guancia di vitello con zafferano di Amalfi e formaggio Provolone del Monaco; e calamari abbinati a melanzane, lampone fermentato e mozzarella di bufala. Gli ospiti possono scegliere tra due menù degustazione: un menù di cinque portate che riflette il territorio locale, e un menù di sette portate che presenta tecniche e ingredienti più sperimentali. Il pane fresco e i dolci sono preparati ogni giorno in casa, e una vasta cantina di vini completa le selezioni abbinate da esperti sommelier, incluse le acque. Menù vegetariani e dessert senza glutine soddisfano le preferenze dietetiche.