Venta Moncalvillo

Venta Moncalvillo è un ristorante di cucina moderna situato a Daroca de Rioja, in Spagna, con oltre 30 anni di tradizione culinaria. La cucina, guidata dallo chef autodidatta Ignacio Echapresto, si ispira ai sapori tradizionali riojani rinnovati attraverso tecniche avanguardistiche. Il menù mette in risalto ingredienti stagionali e locali, tra cui funghi selvatici, carne di cacciagione dai boschi vicini e verdure raccolte fresche dall'orto del ristorante. Il ristorante detiene due stelle Michelin dal 2024 e ha guadagnato una Stella Verde Michelin nel 2023, riflettendo il suo impegno per la sostenibilità. Funziona utilizzando agricoltura biodinamica, energia solare, riscaldamento efficiente e ottimizzazione dell'acqua verificata dalla certificazione AENOR. L'ampia cantina curata da Carlos Echapresto presenta oltre 1800 etichette internazionali e ha ricevuto riconoscimenti come la Migliore Carta dei Vini all'International Wine Challenge. Gli spazi ristorativi includono una luminosa sala principale con vista sul orto, una sala privata per un massimo di 10 ospiti e una sala eventi completamente attrezzata con tecnologia audiovisiva. Venta Moncalvillo offre menù degustazione denominati Camino, Senda e la versione vegetale Vereda, tutti accompagnati da pane artigianale e acqua. Il ristorante accoglie prenotazioni durante l'orario di pranzo, con esclusione della domenica e del lunedì.