Vilain

Vilain è un bistrò conviviale a Charleroi che si presenta come un'ode alla libertà. Il team guidato da Antoine e Margaux pone un forte accento sul rispetto per i prodotti e l'ambiente, posizionando il ristorante come un ritorno alle radici e al gusto delle cose buone. Il locale vanta menzioni in guide gastronomiche, tra cui un Bib Gourmand e un punteggio di 13/20 nella guida Gault & Millau. Situato in una casa degli anni '20, il ristorante offre sale da pranzo intime e un'illuminazione calda. Un giardino è utilizzato quando il tempo lo permette, e l'arredamento mescola il carattere d'epoca con uno stile bistrò contemporaneo. La cucina è orientata ai prodotti, stagionale e intuitiva, informata dai viaggi del team. Verdure ed erbe provengono da produttori locali tra cui Terres Gourmandes e la ferme Maustitchi, le clementine provengono da un produttore spagnolo specifico, e nella lista compaiono vini biodinamici o naturali. Vilain propone piatti da condividere in stile tapas che cambiano settimanalmente o addirittura quotidianamente in base agli arrivi da agricoltori, allevatori e pescatori locali. Le specialità includono pesce di stagione proveniente dalle coste vicine, piatti a base di verdure, salsicce fatte in casa e serate a tema dedicate agli hamburger; tecniche di conservazione e fermentazione vengono regolarmente impiegate, le carni provengono dal Belgio o dai paesi limitrofi, e una piccola sala da pranzo privata nascosta chiamata "La cachette" è disponibile.