Vividu

Vividu è un ristorante a Harelbeke, Belgio, a breve distanza in auto da Kortrijk e Waregem. La cucina offre un servizio di pranzo accessibile, un raffinato menù à la carte e un menù degustazione Esperienza che incarna un approccio stagionale e ponderato. Una formula pranzo a prezzo fisso è disponibile il mercoledì e il venerdì a pranzo, mentre il completo Esperienza viene servito il sabato sera. I menù cambiano con le stagioni e il ristorante chiede agli ospiti di comunicare allergie e intolleranze in anticipo, poiché non è garantito che possano essere effettuate modifiche il giorno stesso. Vividu è riconosciuto nella Guida Michelin come Selezionato e si posiziona come una meta calma e di alta qualità. Gli ospiti lodano un senso di calma e una sensazione di essere lontani senza viaggiare molto. La posizione offre facile accessibilità e parcheggio in loco. L'atmosfera generale è riflessiva e personale, riflettendo il focus del ristorante sulla semplicità e sul calore. La cucina riformula la cucina italiana attraverso una visione distinta e personale, dichiarando esplicitamente "Non siamo italiani." È ispirata dalle tradizioni italiane e mediterranee, ma reinterpretata secondo l'approccio del ristorante. Il team enfatizza la conoscenza del prodotto, la passione e l'ispirazione per esaltare la purezza, il calore e la semplicità, e i piatti utilizzano prodotti stagionali e tecniche contenute per migliorare i sapori fondamentali piuttosto che replicare piatti italiani classici. Le specialità includono: gnocchi – zeekraal – caviale (Osietra); bimi – bottarga – pistacchio; battuta di manzo – salsa verde; pici – vernaccia – pecorino (firma); onglet – champignon – insalata; ricotta – finocchio – mela – mandorla.